Ingrediënten 1 kg. mosselen
in de schelp 2 eetlepels olijfolie 1 fijngesneden sjalotje 1 zakje roerbakgroenten 1/2 liter visbouillon 2 eetlepels fijngesneden bladselderij versgemalen peper
en zout 4 sneden witbrood
Bereiding Voor een oosters tintje kunt u knoflook en wat sojasaus toevoegen. Was de mosselen in koud water en laat ze uitlekken. Verhit de olie in een wok of hapjespan en roerbak hierin het sjalotje en de roerbakgroenten. Voeg de mosselen toe en roerbak ze mee totdat de schelpen open gaan. Neem de mosselen uit de pan, haal ze uit de schelp en houd ze even apart. Blus de groenten af met de visbouillon en breng het geheel aan de kook. Voeg de bladselderij toe en breng de soep op smaak met versgemalen peper en zout. Leg een snede witbrood in diepe borden en schep hier de mosselen op. Giet daarna de hete soep over de mosselen serveer de soep direct.
