Ingrediënten 1 tl zout 1 el rijstwijnazijn 4 eieren 8,5 dl kippenbouillon 1 prei,
in ringen 125 g broccoliroosjes 125 g gaar kippenvlees in reepjes 2 portobello's, in plakjes 1 el droge sherry beetje chilisaus chilipoeder,
om te garneren
Bereiding 1. Breng in een grote pan water aan de kook en voeg het zout en azijn toe. Zet het vuur lager en breek de eieren een voor een voorzichtig boven het water. Pocheer de eieren 1 minuut en haal ze met een schuimspaan uit het water. 2. Breng in een andere pan de bouillon aan de kook. Voeg de prei, de broccoli, de kip, de paddestoelen en de sherry toe. Breng de soep op smaak met chilisaus en laat hem 10-15 minuten zachtjes koken. 3. Voeg de gepocheerde eieren toe en laat de soep nog 2 minuten koken. Schep de soep en de eieren voorzichtig in 4 soepkommen. Bestrooi met een mespuntje chilipoeder en serveer direct.
Dit recept is toegevoegd op: 01-09 2006
Opmerking Varitatie 1: De kip kan je eventueel vervangen door 125 gr krab of garnalen.
Varitatie 2: Je kan ook in plaats van portobello's ook 4 gedroogde Chinese paddestoelen gebruiken. Week ze volgens de instructie op de verpakking.
