Recept: Hazenrugfilet in rode wijnsaus

Hazenrugfilet in rode wijnsaus

Bereidingstijd:	30 minuten
Personen:	4 5 1
Herkomst:	Nederland
Categorie:	Hoofdgerechten - Wild
Recept is van:	Marijke Geurts

Ingrediënten
3 x 250 g hazenrugfilet
3 eetlepels olijfolie

500 ml volle rode wijn

+ extra scheutje 1 eetlepel tomatenpuree
1 pot vleesfond (380 ml)
1/2 pot zilveruitjes uitgelekt
50 g koude boter,

in blokjes

Bereiding
Dep de hazenrugfilet droog met keukenpapier en bestrooi naar smaak met zout en (versgemalen)peper. Verhit de olijfolie in een braadpan en braad het vlees rondom mooi bruin. Draai het vuur laag en braad het vlees afgedekt nog 20-25 minuten tot het vlees vanbinnen ros� is. (Controleer de gaarheid eventueel door een kleine inkeping in het midden van de filet te maken.) Kook intussen op hoog vuur de wijn in 10 minuten in tot de helft. Roer in een andere pan de tomatenpuree los met het extra scheutje wijn en voeg het daarna samen met de vleesfond en de zilveruitjes toe aan de ingekookte wijn. Laat het vervolgens nog 15-20 minuten inkoken tot er ongeveer 250 ml saus van over is. Neem het vlees van het vuur en laat het nog 10 minuten afgedekt rusten. Haal de wijnsaus van het vuur en klop er de boter door. Snijd het vlees in mooie plakken en serveer het met de saus.

Dit recept is toegevoegd op: 09-12 2007

Opmerking

Bron:

wereldkeuken


	Probeer ook eens Lepelhapjes met rode biet kwarteleitjes en gerook Soep van rode paprika Tomatensalade met rode ui Warm kaasbiscuittaartje met rozijnen in rode ports Chorizo in rode wijn Chorizo al vino)


	<a href='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/ck.php?n=aa15c9e3&cb=200583670323908' target='_blank'><img src='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/avw.php?zoneid=7&cb=536552967366031&n=aa15c9e3' border='0' alt='' /></a>

Stem of voeg toe op

Reacties test

Reactie is niet OK

Reactie van: jari	@ 24 Dec 08 16:32
dit is cool en heel leuk bij kerstdag nieuwjaar vooral bij gelegenheden dus ik raad dit recept aan aan de mensen die niet veel kunnen verzinnen voor feestdagen

Reactie is niet OK

Reactie van: jari	@ 24 Dec 08 16:31
en ik wil nog een ding zeggen je moet het juist lezen anders verneuk je je recepthaha

Reactie is niet OK

Reactie van: jari	@ 24 Dec 08 16:30
dit is een goed en mekker gercht voor de feestdagendus ik geef een dikke 10 voor dit heerijk gercht