Bereiding *Kook de rode wijn / port met wijnazijn en Ras el Hanout even op en laat weer afkoelen. *Hazenbouten 24 uur laten marineren in het wijn-azijn mengsel en daarna uithalen en droogdeppen. *Bak de bouten in de hete olie-boter mooi bruin en leg ze even weg. *Bak vervolgens de uien, knoflook, bleekselderij, gember- en winterwortel in het hazenbout-bakvet aan voor zo'n 30 minuten en roer zo nu en dan goed om. *Dan de hazenbouten er weer bij doen en de marinade er over gieten. *Breng dit geheel aan de kook en laat met gesloten deksel dan nog een uur doorsudderen. *Haal de hazenbouten uit de pan (die moeten nu gaar zijn) en zet vervolgens de pureermachine er in om van het groentemengsel een homogene massa te draaien. *Haal die massa door de zeef en neem zo veel mogelijk smaakstoffen mee. *Doe het gezeefde vocht weer terug in de pan en smelt hierin de bittere chocolade. *Doe de ontbijtkoek er bij + evt.mosterd *Doe de pruimen en ander fruit er bij en laat de hazenbouten in deze saus nog gedurende 30 minuten doorverwarmen *Hazenbouten er nu uithalen en in de oven op 75 graden Celsius warmhouden (de borden kunnen dan ook voorverwarmd worden) *De saus in wording laten inkoken tot gewenste dikte
Dit recept is toegevoegd op: 10-11 2010
Mijn kookverhaal *Geef hierbij rode kool met appeltjes en een mooie aardappelpuree
