Ingrediënten 2 lente-uien 50 gram cashewnoten een paar takjes verse koriander 450 gram bloem 2 zakje gist (samen 14 gram) 1 snuf zout 1 ei 250 ml kokosmelk 2 eetl. Thaise rode currypasta frituurolie Thaise chilisaus
Bereiding Snijd de lente-ui in dunne ringetjes, hak de noten grof en snijd de koriander fijn. Mix de bloem met de gist, het zout, het ei, de kokosmelk en 2 ½ dl water tot een glad beslag. Roer de bosui, de noten, de koriander en de currypasta erdoor. Dek de kom af met een natte doek of plasticfolie en laat het beslag op een warme, tochtvrije plaats 1 uur rijzen. Verhit de olie tot 180ºC. Schep met 2 theelepels bolletjes uit het beslag en laat ze in de hete olie glijden. Bak de bolletjes rondom bruin en gaar. Schep ze met een schuimspaan uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier. Rijg de bolletjes aan prikkers en serveer met zoete (Thaise) chilisaus.
