Bereiding Harissa Laat de pepers 40 min. in warm water weken tot ze zacht zijn Giet ze af, knijp warm water eruit. Doe ze in een blender met de andere ingrediënten en verwerk tot een pasta. Doe in een afsluitbaar potje, schenk een laagje olijfolie hierover en sla op in de koelkast. Chermoula: Meng knoflook, komijn, saffraan, olijfolie, citroen tot fijn mengsel in vijzel (mijn voorkeur), of keukenmachine. Doe verse koriander erbij. Bewaar in koelkast.
Dit recept is toegevoegd op: 13-04 2010
Mijn kookverhaal Je komt ze in veel Marokkaanse gerechten tegen, ze zijn goed houdbaar in de koelkast (maanden) Harissa is een soort sambal Chermoula geeft als marinade, aan gegrilde vis, groentegerechten en sommige tajines een kenmerkende smaak
Lekker.
Daar kunnen we wel wat mee. Groetjes
