Ingrediënten Een Haring weetje, Zie bij opmerking..
Benodigdheden Leuk om te weten,nu zie ik het verschil tussen een oude of een nieuwe Haring ! Onze visboer heeft er een handje van ,om zo nu en dan een oude harde haring met de nieuwe mee te geven,te gek voor woorden.
Bereiding En nu weet ik waar ik op letten moet.De vis op de markt komen als beste uit de bus, Deze visboer krijgt een dikke 10 !!
Dit recept is toegevoegd op: 29-01 2012
Mijn kookverhaal VERSCHIL TUSSEN HOLLANDSE NIEUWE, ZOUTE EN ZURE HARING ?
Opmerking HOLLANDSE NIEUWE is de zogenaamde maatjesharing die van mei tot met september verkocht wordt. De jonge haring bevat weinig hom of kuit en heeft blank, zacht en net visvlees. Direct na de vangst wordt deze haring op de vissersschepen gekaakt en diepgevroren. Vooral in het begin is de maatjes haring fijn van smaak en wordt dan '' groene " haring genoemd. Vanwege de goede invriesmethodes wordt deze haring tegenwoordig het hele jaar door verkocht.
ZOUTE HARING is oudere haring die wordt gevangen van augustus tot november. Deze zogenaamde '' volle haring " bevat veel hom of kuit en is minder vet dan maatjes haring. Vroeger werd deze haring sterk gezouten om lang bewaard te kunnen worden. Voor gebruik moest deze in de melk worden gelegd om te ontzouten. Tegenwoordig wordt deze haring ingevroren. De kwaliteit is iets minder ( herkenbaar aan de iets blauwe gloed ) en de prijs is meestal een paar euro cent lager dan de groene haring ".
ZURE HARING is vaak wat oudere haring die is ingemaakt in verdunde azijn met kruiden. Te koop in glazen potten. Deze haring wordt dan ook om een augurk heen gerold en dan "rolmops "genoemd.
Ah, Leuk uit Limburg.
Even neuzen bij jou, of ik de Limburgse vlaai kan vinden! Een nicht van ons, heeft in ons dorp een vlaaienwinkel en je kan daar ook vlaai eten met koffie Ik ga nu even bij jou kijken
Hahahahahhahaha, wat een leuke uitdrukking dan "niet af krijgen "
Dan doe jij het maar met de lekkere zoetzure rolmopsen, ik vindt ze ook heerlijk en heb meestal niet genoeg aan één!
Dank je wel al vast
