Ingrediënten 5 st. Haringen (10 filets) 2 dl Slagroom 200 gr Frambozen 1 bosje Bieslook ½ krop Eikenbladsla 28 st Kappertjes
Bereiding Klop de slagroom lobbig en roer er de gepureerde frambozen door. Houd 28 frambozen achter voor de garnering. Snijd van 2 of 3 filets, 14 stukjes van ongeveer 2 bij 2cm, de rest van de filets in zo lang mogelijke dunne repen, rol die op en zet in het midden een kappertje. Presentatie: Leg op het bordje twee toefjes frambozensaus. Leg een mooi stukje eikenblad sla op de rand en daarop een stukje filet. Plaats de rolletjes, 2 stuks in de saus. Garneer af met een bieslookspriet en een paar frambozen.
