Ingrediënten 2 kwarteleitjes 4 scampi's enkele druppels citroensap een beetje ijsbergsla yoghurt dressing 1 snoeptomaatje dille erwtasperge
(s)
Bereiding De eitjes hard koken, haal voorzichtig het eitje uit de schaal. Scampi's kruiden met peper en dille, bak deze gaar aan in een beetje olijfolie. Twee scampi's zeer fijn snijden, mengen met de fijn gehakte eitjes de druppels citroensap en een beetje yoghurtdressing. Vul de schaal van het eitje met de mengeling. Dresseer het eitje op het bord met fijn gesneden ijsbergsla, een scampi en tomaatje, ontpit zeer fijn gesneden. Werk af met dille en erwtasperge.
