Bereiding Kook de aardappels in de schil. Verwarm de oven op 180 graden. Breng de hamlappen op smaak met zout en peper en bak ze in een mengsel van olie en boter kort aan beide zijden. Leg het vlees op een ovenplaat, verdeel de parmaham erover en plaats het geheel 8 tot 12 minuten in de oven. Snijd ondertussen het vruchtvlees van de meloen in stukjes. Verhit een pan met een beetje olie en bak de meloen met de fijngehakte peper tot de meloen zacht begint te worden. Voeg de bouillon en honing toe en roer goed door. Haal het vlees uit de oven en schenk het vrijgekomen bakvocht bij de meloen. Schep een paar aardappeltjes midden op een bord. Leg er een stukje vlees en wat parmaham op en verdeel de meloen erover. Druppel wat kookvocht over het geheel en garneer met rucola.
