Ingrediënten Hamburgertje: Ingrediënten: 20 stuks Langoustinestaartjes Bloem 2 eiwitten Venkelzaadpoeder Panko Vinaigrette: Ingrediënten: Citroenschilletjes van 1 citroen 2 theelepels gemberwortel 1 theelepel spaanse pepers 1 dl. Soja 1dl water Maizena Groentesalade: Ingrediënten: 100gr Taugé 50gr kleine shitake 20st groene asperges 10st bospeentjes 12 st. bosuitjes 160 gr. Krabpoten Eetlepel mayonaise 2 sjalotjes 2 kl appels Peper
en zout
Bereiding Hamburgertje: Bereiding: Pel de Lagoustines en verwijder het darmkanaal. Hak deze zeer fijn en let er op dat alles zéér koud blijft. Breng de massa op smaak met peper, zout en venkelzaadpoeder. Modelleer de Hamburgers en panneer deze door de bloem, eiwit en panko. Bak de Hamburgertjes kort, ca 2 minuten, in geklaarde boter goudbruin. Vinaigrette: Bereiding: Hak de citroenschilletjes, de gemberwortel, en de spaanse pepers zéér fijn. Vervolgens opkoken met de soja en het water. Tenslotte lichtjes afbinden met maizena. Groentesalade: Bereiding: Maak de groenten schoon en snij ze in gelijkmatige stukjes. Blancheer ze vervolgens even kort. Daarna aanmaken met de sojavinaigrette. Maak de kingkrab luchtig aan met een klein eetlepeltje mayonaise, het zeer fijngesneden sjalotje, en de eveneens zeer fijngesneden appeltjes. Breng tenslotte op smaak met peper en zout.
Dit recept is toegevoegd op: 25-09 2009
Opmerking Presentatie: Dresseer de Hamburger, Zomersalade en de Kingkrab op het bord en lepel er op het laatste moment nog wat sojavainigrette over.
Benaming recept:
Hamburgertje van Langoustinestaartjes, groentesalade met Alaska king krab en Vinaigrette van soja, Spaanse pepertjes, Citroenschilletjes en Gemberwortel
asterix:
Die kosten inderdaad wel wat geld:
Maar elke hobby kost geld, dus 1 keer per maand mag het wat kosten via de kookclub.
In ieder gval bedankt voor je leuke reactie.
Veel succes met het koken.
m.v.g. Bert Allers
Leuk Bert, klinkt weer heerlijk, maar dan alleen als je nog (behoorlijk) wat geld op de bank hebt staan! Die krab kost een hoop (niet zo gek als je de docu-serie hebt gezien)!
Evengoed, eet smakkelijk,
Asterix
m.v.g. Bert Allers
