Bereiding Verwarm de oven op 180 graden. Prik de aardappels in en pak ze in aluminiumfolie. Leg ze ongeveer een uur in de oven. Snijd de uien in halve ringen. Fruit ze in een beetje olie, blus af met de rode wijn en voeg de suiker en een snufje zout toe. Breng aan de kook en laat rustig stoven tot het vocht bijna volledig is ingekookt. Bak ondertussen de hamburgers. Snijd de tomaat (zonder vruchtvlees) in kleine blokjes. Meng ze met de fijngehakte zongedroogde tomaat, bieslook, poedersuiker, olijfolie en zout en peper naar smaak. Verwarm een grillpan. Snijd de broodjes door en gril er kort een streep op. Leg een half broodje met een hamburger midden op een bord. Schep er wat compote en rucola op. Dek af met de andere helft van het broodje. Leg er de in stukken gesneden aardappel naast en schep wat tomatencoulis erover.
