Ingrediënten 2 grote aardappelen,
totaal ongeveer 450 g 2 zoete aardappelen,
totaal ongeveer 275 g 175 g knolselderie 1 el boter 1 tl kerriepoeder 1 tl kurkuma ½ tl korianderpoeder 1 tl milde chilipoeder 3 lente-uitjes, fijngesneden 150 mL room 150 mL melk zout
en versgemalen zwarte peper verse bladpeterselie,
gesneden, om te garneren
Bereiding 1. Snijd de aardappelen, zoete aardappelen en knolselderie in dunne plakjes met een scherp mes of een keukenmachine. Leg de plakjes meteen in een schaal koud water om te voorkomen dat ze verkleuren. 2. Verwarm de oven voor op 180 °C. Verhit de helft van de boter in een zware pan, voeg kerriepoeder, kurkuma, koriander en de helft van het chilipoeder toe. Bak 2 minuten en laat wat afkoelen. Laat de groenten uitlekken en dep droog met keukenpapier. Leg in een kom en schep goed om met het kruidenmengsel en de lente-uitjes. 3. Schik de groenten in een soufflévorm en strooi peper en zout tussen de laagjes. Meng de room en de melk, giet het mengsel over de groente en bestrooi met de rest van het chilipoeder. 4. Dek af met aluminiumfolie en bak 45 minuten. Verwijder de aluminiumfolie, leg klontjes van de resterende boter op de groenten en bak nog 45 minuten tot de bovenkant goudbruin is. Serveer gegarneerd met gesneden verse peterselie.
Dit recept is toegevoegd op: 12-02 2007
Opmerking Je kunt ook slankroom i.p.v. de room gebruiken.
Bron:
De winterkeuken – koken met de beste seizoensingrediënten
