Ingrediënten 1/2 l melk 3 dl slagroom 60 gr griesmeel 100gr suiker 1 blaadje gelatine 1 1/2 limoen 1 zakje vanillesuiker 1 1/2 dl eiwit 35 gr suiker. Voor de bosvruchtencompot: 500 gr diepvries bosvruchten 250 gr geleisuiker
Bereiding De bavarois: Week de gelatineblaadjes 20 min in koud water. Borstel de limoen goed schoon in warm water, droog af en rasp de schil. Breng de melk aan de kook met suiker en vanillesuiker. Voeg al roerend het griesmeel toe en gaar al roerend. Los de uitgeknepen gelatineblaadjes op in het griesmeelmengsel. Laateven afkoelen. Sla de room half op en spatel door de licht afgekoelde griesmeelmassa. Sla het eiwit stijf en voeg op het laatst de 35 gr suiker toe. Spatel dit samen met de limoenrasp door de griesmeelmassa. Stort de bavaroismassa in een rechthoekige vorm en laat in de koeling opstijven. De bosvruchtencompot. Breng de diepgevroren bosvruchten met een bodempje water aan de kook. Voeg geleisuiker en crème de cassis toe en kook in tot 2/3 . Laat afkoelen in de koeling.
