Bereiding Was en snijd de paprika. Snijd door in de lengte, telkens bij een inkeping. Ontdoe de stukken van zaden en vliezen. Schil de stukken paprika met een dunschiller. Snijd in grove stukken. Ontpel (of schil ze ook met een dunschiller) de tomaten, snijd ze eveneens in blokjes. Snijd de sjalot in grove stukken en de feta in blokjes. Verwarm de oven voor op 170°C. Doe alle blokjes samen in het ovenpotje (met deksel), bestrooi met peper, zout en oregano. Plaats het potje in de oven en laat gedurende anderhalfuur stoven onder deksel (dag -2)
Dit recept is toegevoegd op: 08-08 2011
Mijn kookverhaal Voor de derde keer hielden we een Griekse avond. Dat betekende recepten van onze beste vriendinnen en kook-huismoeders uit Griekenland, maar met de zomerse ingrediënten van onze streek. Het vroeg heel wat zoek- en probeerwerk, maar lukte perfect. De Griekse keuken is niet echt moeilijk, het vraagt alleen veel werk. Gelukkig konden de meeste dingen 1 tot 2 dagen vooraf voorbereid worden. Op het menu stond: auberginesalade, tzatziki, feta met tomaat, paprika en sjalot uit de oven, gebakken courgetteschijfjes met kaas, sla met feta, komkommer, tomaat en olijven en fylorolletjes met gehakt. (Allemaal voorgerechtjes die samen op tafel komen, of 'mezedes' zoals ze dat in Griekenland noemen. Als hoofgerecht gaven we moussaka. Het dessert bestond uit verse vijgen met Griekse volle natuuryochurt. In het recept leest u hoeveel dagen vooraf u dat gerecht kan voorbereiden (dag 0, dag -1, dag -2 en zelfs dag -3). Het was eveneens koken met zuinigheid. We gooiden niets weg, zelfs de geraspte ui niet, die gebruikten we bij de bourekakia (fillo-rolletjes gevuld met gehakt).
Opmerking Geef bij alle Griekse 'mezedes' knapperig gebakken broodjes.
Intussen na weer een maand in GR wat bijgeleerd:
Het gerecht wordt nog lekkerder als je er een beetje geitenkaas of een beetje blauwe kaas aan toevoegt.
