Bereiding Snij het vlees schoon en in blokjes. Kruiden met voldoende peper en zout, goed in de bloem omroeren. Snij het spek in kleine stukjes. Snipper de uien en sjalotjes. Snij de paprika in kleine stukjes. Snij de peper héél fijn. Snij de knoflook fijn. Snij de tomaten in kleine stukjes. Zet de wijn met het water laag op, los het bouillonblokje en de paprikapoeder hierin op. Het liefst één voor één alles aanbraden. Op laag vuur de tomatenpuree en de ketchup toevoegen. Het geheel ‘blussen’ met het wijn/paprika-mengsel. Laat het geheel ca. 4 uur sudderen. Op smaak afmaken met peper en zout. Tegen etenstijd de doperwtjes zachtjes opzetten. Als laatste de rijst koken.
