Ingrediënten Gnocchi frommagi: 300 gr (ongeschilde) aardappelen 170 gr bloem 1 eetlepel boter 1 eidooier 40 gr parmeziano of pecorino Zout
en peper Gnocchi marinara: 1 eetlepel knoflook,
fijngehakt 1 eetlepel chilipepr, fijngehakt 3 blikken gepelde tomaten, gepureerd 5 verse basilicum
bladeren 1 eetlepel platte peterselie,
fijngehakt Zeezout
en peper
en oliofolie hetzelfde aantal deeg als kaasgnocchi
Bereiding Was de aardappelen en kook ze vervolgens gaar. Schil ze, en pureer ze, samen met de boter, eidooier, zout en peper. Doe de puree over in een deegmachine en laat op stand 1 draaien en voeg beetje bij beetje de Parmezano en de bloem toe tot een deeg is bekomen. Haal uit de deegmachine en plaats het deeg op een bebloemde oppervlakte. Kneed totdat het deeg homogeen en vast is. Rol uit en snij stukjes van 3 centimeter zoals boven beschreven staat. Gooi de kaasgnocchi in kokend water en als ze boven komen zijn ze klaar. Gnocchi Marinara: Verhit de olijfolie en voeg knoflook en chili peperen en Sauteer alles enkele minuten. Voeg de tomaten in blik toe, basilicum, knoflook, peterselie en zout en peper en laat zachtjes koken gedurende 8 minuten.
