Ingrediënten 1 eetlepel zeezout
vlokken 2 theelepels fijngestampte Sechuan* of zwarte peperkorrels 2 grote, milde rode pepers,
van pitjes ontdaan en gehakt 1 theelepel chinees vijfkruidenpoeder* 4 kipfilets,
in vieren gesneden 1 eetlepel zonnebloem- of maïsolie 400 g bimi*, schoongemaakt en gehalveerd
Bereiding Meng in een kom het zout, peper, rode peper en het vijfkruidenpoeder. Wrijf de kip aan alle kanten met dit mengsel in. Verhit de helft van de olie in een wok of grote braadpan op hoog vuur. Bak de helft van de kip, ze zo nu en dan omscheppend, 7 minuten, of tot ze gaar zijn. Schep ze uit de pan en houd ze warm. Doe hetzelfde met de rest van de olie en kipfilets. Doe de laatste 4 tot 5 minuten ook de bimi in de pan. Schep voor het opdienen de kipfilets en bimi op de borden en serveer er noedels met pinda's en koriander bij.
Dit recept is toegevoegd op: 12-08 2009
Opmerking Bimi: Deze groente is een kruising van broccoli en chinese kool en heeft lange, dunne stebgels en kleine roosjes. Bimi wordt in bosjes verkocht bij de betere supermarkt en groentezaak. Bimi is ideaal om te stomen, te blancheren en te roerbakken.
Sechuan-peperkorrels: Dit zijn gedroogde bessen met een kruidig aroma die in hun geheel worden verkocht. Rooster ze in een het, droge koekenpan tot ze gaan geuren voordat je ze fijnstampt of maalt. Ze zijn te koop in delicatessen-of gespecialiseerde specerijenwinkels te koop.
Chinees vijfkruidenpoeder Vijfkruidenpoeder is een chinees specerijenmengsel dat bestaat uit steranijs, zwarte peper, venkelzaad cassia ( een soort kaneel) en kruidnagel. Het smaakt uitstekend in kip-en vleesgerechten en bij zeebanket. Het wordt in toko's en grote supermarkten verkocht.
.
M.V.G. Bert Allers