Ingrediënten 100 gr. melk 100 gr. boter 100 gr. bloem 4 stuks eieren 3 stuks artisjokbodems, gekookte 3 dl. room 5 takjes peterselie 4 druppels tabasco
Bereiding Warm voor de soezen de melk met daarin de boter op laag vuur en voeg de bloem toe. 2. Laat het geheel langzaam 'gaar' worden, zodat er een glanzende bal ontstaat. 3. Haal de pan van het vuur en voeg de eieren één voor één toe. 4. Spuit kleine bolletjes van de massa op een bakplaat met vetvrij papier. 5. Bak de soesjes in de oven op 175 graden in 10 minuten gaar en goudbruin. 6. Breng voor de mousse de artisjokbodems met room aan de kook. 7. Pureer ze in een blender of met behulp van een staafmixer. 8. Breng het mengsel op smaak met zout en tabasco. 9. Roer de fijngesneden peterselie erdoor en laat het geheel afkoelen. 10. Snijd de soesjes doormidden en spuit met behulp van een spuitzak de artisjokkenmousse in de soesjes.
