Ingrediënten 200 gram zelfrijzend bakmeel, 125 gram bruine basterdsuiker, 3 tl. koek- of speculaaskruiden, ½ tl. gemberpoeder, ¼ tl. witte peper, 1 ei, 1 dl. melk, 3 el. gembersiroop of honing, 25 gram boter, 100 gram noten, 50 gram gembersnippers, Boter
om in te vetten, Paneermeel.
Bereiding Zeef het bakmeel in een kom en meng suiker, kruiden, gemberpoeder en peper er door, Klop het ei los en meng dit er ook door, Giet de melk en gembersiroop (of honing) er bij, Smelt de boter, maar laat deze niet bruin en heet worden, Giet de boter ook in de kom en meng het er goed door, totdat er een glad beslag ontstaat, Hak de noten fijn en maak de gembersnippers nog fijner. Schep dit ook door het beslag, Vet een cakevorm in en schep hier het beslag in, Bak dit in een voorverwarmde oven op 150 graden Celcius in ongeveer 1,5 tot 2 uur gaar, Laat de koek afkoelen en koud worden, Het beste is het om de koek een paar dagen op een koele plaats, ingepakt in aluminiumfolie, te bewaren. Dan kunnen de kruiden beter intrekken.
