Ingrediënten 6 gekookte zoetwater reuzengarnalen 6 gekookte langoustinestaarten 100 g gepelde Noordzeegarnalen 2 eetlepels zalmeitjes 10 eieren 1 dl melk 50 g boter 2 eetlepels gehaktebieslook peper
en zout voor de garnituur: gefrituurd preiwit verse kruiden (dille,kervel,bieslook,
enz.) blokjes tomaat een handvol krulsla enkele radijsjes
Bereiding De eieren zorgvuldig breken, de schalen wassen en laten drogen. De eieren in een kom mengen met het bieslook, peper en zout. De boter laten smelten in een pan. De eieren toevoegen en op een heel zacht vuurtje voortdurend omroeren tot een halfvaste massa. Het bakproces stoppen door er de melk onder te roeren. De eischalen vullen met wat roerei en volgens eigen fantasie afwerken met de Noordzeegarnalen, reuzengarnalen, langoustinesstaarten en zalmeitjes. Naar wens garneren en serveren in eierdopjes.
