Bereiding Halveer de ananas en hol beide helften uit. Behoud het groen aan de bovenkant. Snijd de inhoud van de ananas in kleine partjes. Snijd de kipfilet in kleine stukjes en bak krokant in een koekenpan. Mix de stukjes kip, ananas, rucola, ijsbergsla en croutons en vul de uitgeholde ananas met het mengsel. Besprenkel met olijfolie.
