Ingrediënten 6 lamsfilet van het geuldallam á 125 gram 3 el boter 6 takjs peterselie 6 takjes verse dragon 3 takjes basilicum 1 1/2 el mosterd 225 gram paneermeel 3 eieren 1 1/2 pot gevogeltefond 1 1/2 dl rode port 1 ui
gesnipperd 3 plakken peperkoek in stukken 1 el appelstroop 1 el honing 1 1/2 takje rozemarijn zout peper
Bereiding Maal de peterselie, dragon, basilicum, mosterd, het paneermeel en ei met peper zout in de keukenmachine fijn. Bestrooi de lamsfilet met peper en zout. Smelt de boter in een koekenpan en bak de lamsfilets snel rondom bruin. Duw het kruidenmengsel op de lamsfilets. Laat de oven op ongeveer 170 graden voorverwarmen. Vet de bakplaat in met wat boter of olie. Lag de lamsfilets op de bakplaat en bak ze in 7-9 minuten, afhankelijk van de dikte, in de voorverwarmde oven. Breng de gevogeltefond met de port,ui,peperkoek,stroop,honing, rozemarijn,peper en zout aan de kook en laat het even inkoken. Haal het takje rozemarijn eruit en pureer de saus met een staafmixer tot een gladde massa. Druk de saus door een zeef. Breng de gezeefde saus opnieuw aan de kook en laat het tot de gewenste dikte inkoken. Snij de lamsfilets in plakken en schep de saus erover. Heerlijk met Brocoli en wilde rijst.
Dit recept is toegevoegd op: 08-05 2007
Opmerking Oorspronkelijke naam is:
Geuldallam met kruidenkorst en peperkoeksaus met broccoli en wilde rijst.
