Ingrediënten 12 tongrolletjes met zalm
( diepvries) 500 gr fijne groene bonen 4 eetlepels zongedroogde tomaatjes
op olie 2 fijngesnipperde sjalotjes visbouillon kervelsaus: 2 bosjes kervel 2 fijngehakte sjalotten 2 dl visbouillon 2 dl witte wijn 1 dl droge witte martini 2 dl room versgemalen peper
en zeezout
Bereiding Voor de saus : Kook de bouillon, witte wijn, sjalotten en witte martini tot de helft in. Voeg de room toe aan de saus en laat opnieuw inkoken tot een licht gebonden saus, breng op smaak met peper en zout en hou warm. Blancheer de groene boontjes beetgaar. Stoom de visrolletjes boven de visbouillon. Verdeel de boontjes over voorverwarmde borden, bestrooi met sjalotsnippers en zongedroogde tomaatjes, kruid met peper en zout. Rijg 3 tongrolletjes aan een houten prikker en schik die op de boontjes. Knip 1 bosje kervel in de saus, meng en overgiet de tongrolletjes met de kervelsaus. Garneer met de overige kervelplukjes en serveer.
