Recept: Gestoomde sandwich van vis met saffraan

Gestoomde sandwich van vis met saffraan

Bereidingstijd:	40 minuten
Personen:	2 5 1
Herkomst:	Nederland
Categorie:	Hoofdgerechten - Vis, schaal- en schelpdieren
Recept is van:	Marijke Geurts

Ingrediënten
80 gr zalmforelfilet
80 gr grietfilet
80 gr heilbotfilet
4 st tongfilet
10 bl spinazie (wild)
1 tl kaviaar
1 dl slagroom

5 dl Sauternes (rode wijn)

1 dl visbouillon
naar smaak saffraan

naar smaak boter

naar smaak zout

naar smaak peper

Recept: Gestoomde sandwich van vis met saffraan

Bereiding
De vis wassen en droog deppen met keukenpapier. De tong tussen 2 vellen plasticfolie voorzichtig pletten.
De spinazie goed wassen en heel kort blancheren. De verschillende vissoorten laag voor laag op elkaar leggen met in het midden de spinazie. Dit alles op smaak brengen met peper en zout en zachtjes gaar stomen.
Voor de saus de bouillon en Sauternes inkoken tot een derde. De slagroom en saffraan erbij en inkoken tot sausdikte. De saus op smaak afmaken met een klontje koude boter, peper en zout. De vissandwich met kaviaar garneren en met de saus serveren. Lekker met gemengde groenten.

Dit recept is toegevoegd op: 26-11 2007

Opmerking

Bron:

feestelijke gerechten


	Probeer ook eens Vis in de wokpan met spirelli Pittige pasta met vis Februari stoofpotje met vis Koude viscurry Clubsandwich met mosterdmayo


	<a href='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/ck.php?n=aa15c9e3&cb=162108703880179' target='_blank'><img src='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/avw.php?zoneid=7&cb=448117314724126&n=aa15c9e3' border='0' alt='' /></a>

Stem of voeg toe op


	Reacties Er zijn nog geen reacties gegeven