Bereiding Pel de sjalotjes en snijd van de voeten een dun schijfje af.Verhit de boter met de olie en bak hierin de sjalotjes al omscheppend tot ze licht beginnen te kleuren.Strooi de suiker erover en laat deze eveneens licht kleuren.Voeg onmiddelijk daarna de wijn of bouillon erover.Laat het geheel even doorkoken.Temper de warmte bron.Leg de deksel op de pan en stoof de sjalotjes zachtjes gedurende 15 min.Schep ze uit de pan en houd ze warm.Laat het stoofvocht snel indampen tot een stroperige saus.Voeg er wat zout en peper aan toe en warm de sjalotjes in de saus op.Dien ze onmiddelijk op.
