Recept: Gesauteerde kabeljauw

Gesauteerde kabeljauw

Bereidingstijd:	30 minuten
Personen:	4 5 1
Herkomst:	Italie
Categorie:	Hapjes - Amuse
Recept is van:	Marijke Geurts

Ingrediënten
olijfolie

0,5 fijn gesneden sjalot

knoflookolie
3 dl. dry martini
50 gram geraspte parmezaanse kaas

3 dl. room
200 gram kabeljauw
zout

klontje boter

300 gram spinazie
4 kwarteleitjes

Bereiding
Fruit sjalot aan in een scheut olijfolie. Voeg een scheutje knoflookolie toe en blus af met dry martini. Inkoken tot de helft. Voeg room en de helft van de parmezaan toe en kook weer in tot de helft.
Daarna zeven en op smaak brengen.
Dep de kabeljauwfilets af. Zout ze licht en sauteer (op hoog vuur snel bruin bakken) in olijfolie. Warm houden in de oven.
Spinazie roerbakken en naar smaak kruiden (met knoflook of ansjovis enz). Uit laten lekken in zeef.
Breng water met azijn aan de kook en pocheer de kwarteleitjes 1 minuut.
Presentatie
Gebruik amuselepels of kleine schelpjes.
Verdeel de spinazie over de lepels of schelpjes. Kabeljauw kwarteleitjes erop. Saus erover gieten en garneren met parmezaankrullen.

Dit recept is toegevoegd op: 04-04 2008

Opmerking

Bron:

de vorket


	Probeer ook eens Kabeljauw in parmaham met kaaskoekjes Penne met prosciutto en kabeljauw Kabeljauw met hazelnoten Vlinderpasta met Kabeljauw Gebakken kabeljauwfilet in een jasje van luciferaa


	<a href='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/ck.php?n=aa15c9e3&cb=294869109762658' target='_blank'><img src='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/avw.php?zoneid=7&cb=756745608152453&n=aa15c9e3' border='0' alt='' /></a>

Stem of voeg toe op

Reacties test

Reactie is niet OK

Reactie van: bobbeltje	@ 04 Apr 08 20:32
Deze zal vast en zeker bij je in de smaak vallen.

Reactie is niet OK

Reactie van: djmagich	@ 04 Apr 08 12:48
Deze ga ik zeker binnenkort proberen!