Recept: Gesauteerde ganzenlever met sjalottenmarmelade

Gesauteerde ganzenlever met sjalottenmarmelade

Bereidingstijd:	40 minuten
Personen:	5 5 1
Herkomst:	Nederland
Categorie:	Hoofdgerechten - Vlees
Recept is van:	Bert Allers

Ingrediënten
300 gram sjalotten

2 dl azijn
125 gram fijne tafelsuiker
sap van een 1/2 citroen
100 gram veldsla
5 stukken bak-ganzenlever (ca 100 gram)
Gekarameliseerde appeltjes:
2 appelen

(Elstar
suiker

Calvados

Bereiding
Pel in snipper de sjalotten fijn
Breng in een pan de sjalotten met de azijn aan de kook en laat het geheel inkoken tot nog 1/3 van het vocht over is.
Schep het schuim er met een lepel af.
Voeg het citroensap en de suiker toe en laat dit mengsel zachtjes inkoken tot er een mooie marmalade ontstaat.
Was de veldsla en verwijder de worteltjes.
Bak de stukken ganzenlever in een koekenpan met anti-aanbaklaag aan beide kanten mooi goudbruin.
Leg op de borden een bedje van veldsla.
Leg de gebakken ganzenlever daarop en schep op elke ganzenlever een lepel sjalottenmarmelade.
Garneer met gekarameliseerde appeltjes

Dit recept is toegevoegd op: 09-08 2007

Opmerking

Bron:

Eigen kookclub


	Probeer ook eens Gesauteerde Portugese kip piri-piri Gesauteerde kabeljauw Omgekeerde uientaartjes met ganzenlever Crème brûlée van ganzenlever Mousse van sinaasappel met rode sjalottenmarmelade


	<a href='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/ck.php?n=aa15c9e3&cb=609964834032908' target='_blank'><img src='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/avw.php?zoneid=7&cb=888632963043047&n=aa15c9e3' border='0' alt='' /></a>

Stem of voeg toe op


	Reacties Er zijn nog geen reacties gegeven