Recept: Gerookte sliptong met truffelaardappel en gerookte

Gerookte sliptong met truffelaardappel en gerookte

Bereidingstijd:	70 minuten
Personen:	14 5 1
Herkomst:	Nederland
Categorie:	Hoofdgerechten - Vis, schaal- en schelpdieren
Recept is van:	Marijke Geurts

Ingrediënten
14 sliptongetjes
10 kleine gerookte sprotjes
10 eetlepels cr�me fra�che 14 truffelaardappels

2 venkelknollen
4 sinaasappels
olijfolie

Bereiding
Maak de sprotjes schoon en hak het visvlees fijn. Meng dit met de cr�me fra�che en schep in een spuitzak met een fijne spuitmond. Kook de aardappeltjes in de schil, pel ze en snijd ze in ronde plakjes. Snijd het venkelgroen ragfijn voor de garnering. Snijd de venkelknollen in ragfijne reepjes en strooi er wat peper en zout over. Schil de sinaasappels diep en maak de partjes los uit de vliesjes. Rook de sliptongetjes gaar op laag vuur in 20 minuten.
Presentatie:
Leg de venkel in een hoopje op een bord en leg er enkele sinaasappelpartjes bovenop. Besprenkel met olijfolie en strooi er wat venkelgroen op. Spuit een toefje sprotcr�me op het bord, leg er een plakje truffelaardappel tegenaan en maak zo een lijntje van 5 plakjes aardappel en toefjes cr�me. Leg de tong ernaast en strooi er wat zout en peper over.

Dit recept is toegevoegd op: 15-10 2007

Opmerking

Bron:

top chef dick Soek


	Probeer ook eens Franse boule gevuld met gerookte zalm gevulde sliptong Anna Stamppot van gerookte andijvie bleekselderij en walnoten Parfait van gerookte zalm en tomatengelei met komk Gerookte paling met bloemkoolmousse peterselie-ol


	<a href='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/ck.php?n=aa15c9e3&cb=775670524967197' target='_blank'><img src='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/avw.php?zoneid=7&cb=296813963249999&n=aa15c9e3' border='0' alt='' /></a>

Stem of voeg toe op

Reacties test

Reactie is niet OK

Reactie van: bobbeltje	@ 16 Okt 07 07:02
De sliptongetjes rook je in een klein rookoventje. Ze hoeven niet gepekeld te worden en een truffelaardappel is een langwerpige aardappel met een dikke zwart paarse schil die wat zoeter van smaak is.

Reactie is niet OK

Reactie van: John	@ 16 Okt 07 00:54
Wat zijn truffelaardappel Hoe rook je zo maar 14 sliptongetjes, en moeten ze ook nog gepekeld worden?