Ingrediënten 4 verse eieren 100 gr tagliatelli 200 gr gerookte zalm 200 gr Gandaham 400 gr groene asperges zalmeitjes 2 dl tomatencouilis 200 gr dobbelsteentjes paprika
Bereiding Tagliatelli garen in gezouten water Asperges reinigen, op lengte van 8 cm snijden en garen Eieren pocheren Azijnwater (1l water, 1 dl azijn) aan de kook brengen Hierin de eieren voorzichtig breken (eventueel gebruik maken van een metalen ring) 2 minuten laten pocheren (juist onder het kookpunt laten garen) Het eigeel moet vloeibaar blijven Afkoelen in ijswater De dobbelsteentjes pepers eventjes aanstoven in olijfolie · Gandaham in fijne reepjes snijden Presentatie Alle ingrediënten warmen (het ei 1 minuut in heet gezouten water) Asperges overlangs doorsnijden en in het midden van het bord schikken Hierop komt de tagliatelli en het gepocheerde ei Rondom komt de tomatencoulis Afwerken met de gerookte zalmreepjes en de zalmeitjes Het bord versieren met de pepers en de Gandaham
