Bereiding Met dunschiller asperges van vlak onder kopje aan uiteinde schillen. Houtachtige uiteinden eraf snijden. In pan ruim water met zout aan de kook brengen. Hierin asperges in ongeveer 20 min. gaar koken. Intussen sjalotjes pellen en fijnsnipperen. Een kopje peterselie en bieslook fijnknippen. In kommetje doen: Sjalotjes, peterselie, bieslook, tijm, tomatenketchup, azijn en kappertjes. Dit alles door elkaar roeren. Met vork al kloppend olie toevoegen. Blijven kloppen tot lichtgebonden saus. Op smaak brengen met zout, peper en snufje suiker. Asperges afgieten. In schaal leggen. Kruidensaus erover schenken en laten afkoelen. Asperges over 5 borden verdelen. Achtergebleven saus erop scheppen
