Ingrediënten 1 kg. roma- of vleestomaten 5 takjes basilicum 100 ml. droge sherry 200 ml. kruidenbouillon tabasco
Bereiding Snijd de tomaten in stukjes. Pluk 12 mooie blaadjes basilicum van de takjes en houdt ze achter voor de garnering. Pureer de stukjes tomaat met de rest van de basilicum in de blender of in een smalle, hoge kom met een staafmixer. Wrijf de puree boven een kom door een zeef. Roer de sherry en zoveel bouillon erdoor dat de soep nog lichtgebonden is. Breng op smaak met enkele druppels tabasco en laat de soep in de koelkast ca. 2 uur door en door koud worden.
Dit recept is toegevoegd op: 03-08 2010
Opmerking Schep de soep in 12 kleine rechte glazen en garneer met een blaadje basilicum.
m.v.g. Bert Allers