Bereiding Rozijnen wassen, wellen en goed laten uitlekken In zeef perzik laten uitlekken en sap opvangen. Ui pellen en snipperen. Perzik in blokjes snijden. Rundergehakt in een kom doen. Toevoegen: helft van ui, helft van rozijnen, 1 eetlepel zure room, zout, peper, kruidnagelpoeder en kaneel. Goed door elkaar kneden en tot een ronde platte schijf vormen. In een koekenpan de boter verhitten. Gehaktschijf onder regelmatig keren in ca. 10 minuten bruin en gaar bakken. Gehakt uit de pan nemen en in aluminiumfolie verpakt warm houden. Helft van bakvet afgieten en rest van ui in het overgebleven vet ca. 3 minuten zachtjes bakken. Toevoegen: 3 eetlepels perziksap, kerriepoeder, rest van rozijnen en perzikblokjes. Nog ca. 1 minuut meebakken. Rest van zure room erdoor roeren en de gehaktschijf nog even in het sausje verwarmen (niet meer laten koken). Serveren met (zilvervlies)rijst en wortelsalade.
