Bereiding 1. Schil en rasp 1 appel. Spoel de limoen met heet water en rasp de schil. Meng het vlees met de geraspte appel, 1 koffielepeltje limoenschil, het ei en de geplette venkelzaadjes. kruid bij met peper en zout. Maak er twaalf balletjes van en bestuif ze lichtjes met bloem. 2. Bak de gehaktballetjes snel goudbruin in 40g boter. Schenk er de wijn bij en temper het vuur. laat nog 10 tot 15 minuten zacht stoven, of tot de balletjes goed gaat zijn. Schenk er tussendoor eventueel een beetje water bij. 3. Boen de twee overblijvende appels en snij ze, ongeschild, in vrij dikke plakken. Bak ze kort aan beide kanten aan in de rest van de boter. Strooi er de suiker bij en laat ze lichtjes karamelliseren. Blus met de appelazijn en laat op een zacht vuur staan tot de azijn verdampt is. 4. Schep de balletjes en appelplakjes op de borden. laat de vleessaus een paar minuten inkoken. Kruid naar smaak bij met peper en zout. Lepel ze over de appeltjes en dien op.
