Bereiding Aardappels in stukken snijden en in 20 minuten gaar koken. Bieten schillen en in partjes snijden. In hapjespan boter verhitten en ui in 5 minuten glazig fruiten. Bieten en 3 eetlepels water erdoor scheppen en bietjes 15 minuten stoven. Grillpan verhitten en katenspek aan beide zijden 4 minuten goudbruin en krokant grillen. In kommetje yoghurt met mierikswortel tot sausje roeren en op smaak brengen met zout en peper. Aardappels afgieten, fijnstampen en over 4 warme borden verdelen. Bietjes ernaast scheppen, spek erbij leggen en op ieder bord mierikswortelyoghurt naast bieten scheppen.
Ik heb wel een recept van zeeuws spek (is bijna hetzelfde). Als je wilt doe ik het morgen wel invoeren, heb ik nu geen tijd meer voor. Groetjes Marijke
