Ingrediënten 500 g kant en klare gekookte rode bietjes 2 mandarijnen schil van 1 sinaasappel 20 g boter 20 g suiker zout zwarte peper
Bereiding Schil de gekookte bietjes en snijd ze in vieren. Pel de mandarijnen en verdeel ze in losse partjes. Verwijder zorgvuldig de witte velletjes. Blacheer de sinaasappelschil ca. 1 min. in kokend water. Giet af en zet apart. Smelt de boter met suiker tot de boter begint te schuimen en laat deze carameliseren. Wentel er de rode bietjes door tot de caramel is opgelost. Voeg de mandarijnen toe, verwarm ze kort mee. Breng op smaak en serveer bestrooid met sinaasappelschil.
