Ingrediënten Gefrituurde pladijs
op een bedje van wortelpuree Benodigdheden : voor 4 personen - 600 g pladijsfilets 400 g wortelen 400 g aardappelen
(bintjes) 1 eierdooier 100 g bloem 50 g boter een mespuntje gemalen nootmuskaat peper
en zout
Bereiding 1. De aardappelen en wortelen in stukken van gelijke grootte snijden, samen gaarkoken en daarna pureren. Een eierdooier en een nootje boter er doorroeren. Kruiden met peper, zout en nootmuskaat. 2. De pladijsfilets in porties van vier tot vijf centimeter lengte snijden, op smaak brengen met peper en zout en ze door de bloem wentelen. Er de overtollige bloem afkloppen en de pladijsreepjes frituren op 180°C of in de pan bakken. Laten uitlekken en warm houden. 3. De wortelpuree centraal op warme borden schikken en er de gefrituurde pladijsreepjes opleggen. Serveren met tartarensaus of mayonaise.
