Ingrediënten 175 gram tarwebloem 1 mespuntje zout 100 gram koude roomboter 1 eidooier 3 eetlepels water Voor de kaasvulling: 100 gram blauwe schimmelkaas 1 eidooier 2 eetlepels créme fraïche 2 eetlepels gehakte
verse tuinkruiden peper
en zout Voor de kaviaarvulling: 50 gram kaviaar, of zalmeitjes 1 hard gekookt ei,geprakt 1 bosje dillegehakt 2 eetlepels créme fraïche En verder; 1 eiwit paneermeel frituurolie
Bereiding Van gezeefde bloem, zout, boter,eidooier en water snel een stevig maar toch soepel deeg kneden. In plasticfolie wikkelen en 1 uur in de koelkast zetten. Het deeg op een met bloem bestoven werkvlakdun uitrollen. Cirkels van 6 cm uitsteken of voor de rechthoekige hapjes het deeg in stukken snijden van 5x6 cm. De schimmelkaas fijnprakken en vermengen met de overige ingrediënten voor de kaasvulling. De ingrediënten voor de kaviaarvulling vermengen. Op elk stukje deeg een theelepel kaas of kaviaarvulling scheppen. Dichtvouwen en de randen dicht drukken. De hapjes bestrijken met het losgeklopte eiwit en door het paneermeel halen. Een ruime hoeveelheid frituurolie verhitten tot 180 graden. De hapjes in kleine porties goudgeel bakken. Met een schuimspaan uit het vet nemen en op keukenpapier laten uitlekken. Warm of koud serveren.
