Recept: Geen smoesjes maar moesjes

Geen smoesjes maar moesjes

Bereidingstijd:	50 minuten
Personen:	28 5 1
Herkomst:	Nederland
Categorie:	Hapjes - Amuse
Recept is van:	Marijke Geurts

Ingrediënten
2 gestoomde makrelen
3 pakjes gerookte forelfilet
200 gram gerookte zalm

200 gram verse zalm

400 gram Mon-Chou
1 pakje boter

100 gram geraspte kaas

20 cl. cr�me fra�che
1 citroen
1 sinaasappel
peper

zout

potje kleine kappertjes

zalmeitjes
garneergroen
bieslook,

dunne
ronde en ovale toastjes
36 kwarteleitjes


	Benodigdheden wegwerp spuitzakken met verschillende mondstukken


	Probeer ook eens Maatjes met pompelmoes en gembervinaigrette Pompelmoesbiscuit Appelmoes met kaneel en calvados Garnalenmoes met mais roomkaas en zoete chile Mengelmoes van vis met aardbei vinigraitte

Bereiding
Fileer de vis en verwijder vel en graten. Zorg dat alle ingredi�nten goed koud zijn.
Maak nu een mousse, in de keukenmachine, van de makreel met 100 gram Mon-Chou en een beetje van de boter. Breng op smaak met sap van de sinaasappel, peper en eventueel zout. Koud wegzetten.
Kook de kwarteleitjes hard. Pel ze en snij in de lengte door. Kunnen gevuld worden met verschillende mousses.
Doe ook zo met de forel. Maar geen sinaasappelsap toevoegen. Voor het overige hetzelfde als makreel.
Zalm idem als boven. Mocht de mousse te dik zijn, voeg dan een paar lepels cr�me fra�che toe.
Voor de kaas mousse; de geraspte kaas met Mon-Chou en een beetje cr�me fra�che in de keuken machine draaien. Op het laatst de zeer fijn gesneden bieslook toevoegen.
Zet de toastjes klaar.
Neem een spuitzak met kartelmondstuk en spuit rozetjes in de cupjes.
Garneren met de zalmeitjes en het groen. Zorg met het garneren voor variatie. Koud weg zetten tot gebruik.
De kaas rozetjes garneren met een kappertje .
Leg ze op een presenteer schaal en laat opstijven in de koeling.

Dit recept is toegevoegd op: 12-12 2007

Opmerking

Bron:

de vorket


	<a href='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/ck.php?n=aa15c9e3&cb=37792942095685' target='_blank'><img src='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/avw.php?zoneid=7&cb=834413455812964&n=aa15c9e3' border='0' alt='' /></a>

Stem of voeg toe op


	Reacties Er zijn nog geen reacties gegeven