Ingrediënten 3 augurken
zuur 2 eetlepels olijfolie
extra vierge 1 zakje verse peterselie
(zakje a 20 g), blaadjes fijngesneden 1 sjalotje,
zeer fijngesneden 4 scholfilets (diepvries), op kamertemperatuur 4 eetlepels olijfolie
mild
Bereiding Snijd de augurken zeer fijn en roer ze om met de extra vergine olijfolie, de peterselie, de sjalot en zout en (versgemalen) peper naar smaak. Dep de scholfilets droog. Verhit in 2 koekenpannen met antiaanbaklaag (zo is de vis tegelijkertijd gaar) de milde olijfolie, 2 eetlepels per pan, en bak hierin de vis in 6-8 minuten gaar, keer halverwege. Serveer de vis met het augurkmengsel. Lekker met gekookte worteltjes.
