Recept: Gebakken kabeljauw in kokossaus

Gebakken kabeljauw in kokossaus

Bereidingstijd:	45 minuten
Personen:	4 5 1
Herkomst:	Nederland
Categorie:	Hoofdgerechten - Vis, schaal- en schelpdieren
Recept is van:	jordy zuiddam

Ingrediënten
2 deciliter -- Santen
12 gram -- Javaanse suiker

4 stuks -- Makreel
4 eetlepels -- Zonnebloemolie
2 eetlepels -- Asemwater
2 teentjes -- Knoflook

2 stuks -- Uien

1 theelepel -- Sambal

oelek
1 eetlepel -- Ketjap

1 stuk -- Rode peper

1 centimeter -- Gemberwortel
Naar smaak -- Zout

Bereiding
* De uien worden gesnipperd.
* De knoflook wordt fijngehakt.
* De lombok wordt ontpit.
( We gebruiken 1 deciliter dunne en 1 deciliter dikke santen.)
* De gemberwortel wordt fijngeraspt (1 eetlepel).
(Vraag uw leverancier de vissen (mullen of rode
ponen kan ook) te fileren en de huid te verwijderen.)
*Spoel de filets af onder koud stromend water en maak ze droog.
* Vermeng het zout met het asemwater totdat het zout opgelost is.
* Bestrijk de filets hiermee en laat ze een kwartier liggen.
* Fruit intussen de ui in 2 eetlepels olie tot ze verkleuren en voeg dan de fijngehakt knoflook en fijngeraspte gemberwortel toe.
* Schep alles enkele malen goed om en voeg dan de
sambal, javaanse suiker, ketjap en dunne santen toe.
* Breng alles al roerend aan de kook.
* Zet het vuur lager en laat het 5 minuten zachtjes doorkoken.
* Schenk de resterende olie in een koekepan.
* Maak de filets opnieuw droog en bak ze in de hete olie snel aan weerskanten goudbruin.
* Laat ze even uitlekken op keukenpapier en leg ze dakpansgewijs op een voorverwarmde schaal.
* Voeg de dikke santen toe aan de hete saus.
* Breng al roerend deze saus opnieuw aan de kook.
* Giet de kokende saus over de filets.
* Garneer het gerecht door een bloem van rode lombok.
( Geef bij dit gerecht witte rijst. )

Dit recept is toegevoegd op: 31-10 2009


	Mijn kookverhaal Het is heel erg lekker.


	<a href='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/ck.php?n=aa15c9e3&cb=774325116720494' target='_blank'><img src='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/avw.php?zoneid=7&cb=627062994913928&n=aa15c9e3' border='0' alt='' /></a>

Stem of voeg toe op


	Reacties Er zijn nog geen reacties gegeven