Recept: Gebakken forel met venkel en kappertjes

Gebakken forel met venkel en kappertjes

Bereidingstijd:	120 minuten
Personen:	5 5 1
Herkomst:	Nederland
Categorie:	Hoofdgerechten - Vis, schaal- en schelpdieren
Recept is van:	Bert Allers

Ingrediënten
3 venkelknollen
1 1/2 prei

1 1/2 winterwortel
3 el olijfolie

zout

peper

3 el kappertjes,

afgespoeld en drooggedept
2 sjalotjes

5 forellen van ongeveer 300 gram
3 laurierblaadjes
1 1/2 citroen
2 dl visfond
1/2 liter visbouillon van tablet
35 gram boter

in 5 blokjes
1 dl noilly prat
3 el room
3 el gehakte

kervel

Bereiding
Verwarm de oven op 200 graden
snijd het groen van de venkelknollen en hak dit fijn.
Snijd de venkel in dunne plakken en leg deze samen met de prei en de wortel in de braadslee.
Besprenkel de groenten met een el olijfolie, voeg zout en peper toe en schud ze even zodat ze goed bedekt zijn met de olie.
Bak ze 20 min. op de middelste richel van de oven.
Meng ondertussen het gehakte venkelgroen met de kappertjes en het sjalotje.
Strooi wat zout en peper in de binnenkant van de forel en vul deze met het venkel-kappertjesmengsel.
Stop er ook het laurierblad, blokjes boter en de plakjes citroen in.
Vermengde visbouillon en de Noilly Prat.
Haal de groenten uit de oven, roer ze goed door en breng de temperatuur terug naar 140 graden.
Lg de forel op de groenten en giet de bouillon met nolly prat over de vis.
Bestrooi de forel met zout en peper en besprenkel met de overgebleven olijfolie.
Dek de braadslee af met aluminiumfolie en zet het geheel 1 uur en 15 minuten in de oven totdat de vis gaar is.
Het vlees moet brokkelig aanvoelen onder het vel en het moet ondoorzichtig en gaar zijn.
Leg de vis op een grote schaal.
Zet de braadslee met de groenten op het fornuis en verhit ze enkele minuten totdat de sappen borrelen en inkoken.
Voeg nu de room toe en laat 1 minuut doorkoken.
Roer dan de kervel erdoor en breng op smaak met zout en peper.
Leg de groenten rond de vis op een bord, giet er een beetje saus over.

Dit recept is toegevoegd op: 21-05 2007

Opmerking

Bron:

kookclub


	Probeer ook eens Gebakken Jacobsvruchten met in basilicum gemarinee Gebakken ananas met honing-kruidensaus Gebakken aardpeer met amandelschilfers en gelakte Gekruide pasta met venkel en krab Gebakken groene pasta


	<a href='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/ck.php?n=aa15c9e3&cb=688643779676649' target='_blank'><img src='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/avw.php?zoneid=7&cb=586430917939502&n=aa15c9e3' border='0' alt='' /></a>

Stem of voeg toe op

Reacties test

Reactie is niet OK

Reactie van: Frits Kits	@ 12 Jan 10 16:37
Het is geen Dolly Prat, geen Nolly Prat maar Noilly Prat.

Reactie is niet OK

Reactie van: bert Allers	@ 22 Mei 07 19:44
Magda Het is niet dolly prat maar nolly prat. Dit is een droge vermouth en wordt veel in de keuken gebruikt. Kan je nog wel vertellen dat dit een geweldig recept is. Heerlijk en apart

Reactie is niet OK

Reactie van: Magda Muijrers.Valkenberg	@ 21 Mei 07 15:53
bert wat is dolly prat heb ik nog nooit van gehoord hier in limburg

Reactie is niet OK

Reactie van: bert allers	@ 21 Mei 07 11:17
De bereidingstijd moet uiteraard zijn 2 uur