Ingrediënten 3 sneden casino witbrood 300 gram reuze garnalen 1 teentje knoflook 1,5 cm verse gember 1 tl suiker peper zout 1 el maizena 25 gram eiwit 1 tl sesamolie 3 lente-uitjes 1 ei,
losgeklopt 125 gram droog broodkruim Plantaardige olie voor het frituren SAUS: 1 dl ananassap 20 gram tomatenketchup 20 gram tomatenpuree 25 gram zeer fijne tafelsuiker 1 el witte wijn-azijn GARNERING: veldsla julienne van radijs
Bereiding Verwijder de korstjes van het brood en snij elke snee in 4 driehoekjes. Laat de driehoekjes brood in een matig hete oven drogen. Pel garnalen en verwijder darmkanalen, schil de gember, en hak deze ragfijn. Doe de garnalen, gember, knoflook suiker, peper, zout de maizena, het eiwit en doe de sesamolie in een keukenmachine en draai tot een gladde massa. Doe de massa in een kom en schep er de zeeer fijn gehakte lente-ui door. Schep een eetlepel garnalenmassa tot een pyramide en strooi het broodkruim hier over heen en schud overtollig broodkruim af. SAUS: Doe alle ingredienten in kleine pan en breng aan de kook. Draai het vuur laag en laat 10 min. zachtjes koken, waarbij u af en toe roert. Neem de pan van het vuur en laat de saus afkoelen. SERVEREN: Frituur de toastjes in porties circa 2 min. in olie van 190 graden C.tot ze aan beide kanten goudbruin zijn. Schep ze met een schuimspaan uit de wok en laat op keukenpapier uitlekken. Maak een klein spiegeltjevan de saus, plaats hier gedeeltelijk het garnalentoastjes op en afgarneren met veldsla en julienne van radijs.
