Ingrediënten 1 kilo rauwe middelgrote garnalen 60 gram boter 1 prei
in dunne reepjes gesneden 2 teentjes knoflook,
fijngesneden 1 el gewone bloem 185 ml kippen bouillon 125 ml droge witte wijn 500 ml slagroom 2 el citroensap 1 el verse dille,
fijngesneden 1 el verse bladpeterselie
fijngesneden 1 tl dijonmosterd 1 vel bladerdeeg uit de diepvries 1 ei,
licht geklopt
Bereiding Verwarm de oven voor op 220 graden. Bereidingswijze Pel de garnalen en verwijder de zwarte nerf. Smelt de boter in een pan op laag vuur. Smoor hierin de prei en knoflook 2 minuten. Voeg de garnalen toe en roerbak deze 1-2 minuten gaar en roze. Haal de garnalen uit de pan en houd ze apart. Zeef de bloem boven de pan en bak 1 min. Tot een roux. Voeg de bouillon en wijn toe, breng alles al roerend aan de kook en laat de 10 minuten zachtjes koken tot de saus bijna is verdampt. Roer de slagroom erdoor, breng alles aan de kook, draai het vuur lager en laat de saus 20 minuten zachtjes koken tot de vloeistof voor de helft is ingekookt. Roer het citroensap, de kruiden en mosterd erdoor. Verdeel de helft van de saus gelijkmatig over vier ovenbakjes met een volume van elk 250 ml. Verdeel de garnalen over de bakjes en giet er de rest van de saus over. Snijd de ellen bladerdeeg in zes ronde stukjes die net iets groter zijn dan de rand van de ovenbakjes. Leg de deegvelletjes over de ovenbakjes en druk de randen stevig aan. Bak de garnalenportjes 20 minuten of tot het deeg knapperig en goudbruin is geworden. Geef er een salade of brood bij.
