Bereiding Leg 10 garnalen opzij en pureer de rest. Doe de garnalenpuree in een kom en meng er het citroensap ende peterselie door. Klop de pati-creme en schep hem door de garnalenmousse. Maak op smaak met peper. Zet de garnalenmousse afgedekt ongeveer 1 uur in de koeling. Pel vlak voor het opdienen de avocado's, snijd ze in de lengte, haal de pit eruit en snijd ze in plakken. Verdeel de plakken over de koude borden. Maak met behulp van 2 lepels quenelles en leg er twee op ieder bord. Leg op ieder quenelle 1 garnaal. Garneer met een toefje tuinkers, wat kappertjes en een schijfje citroen en leg er een tomaatje tussen. Serveer dit met geroosterd brood.
beste bert, ik weet niet wat pati-creme is dus ik heb daarvoor in de plaats mon chou roomkaas gebruikt met een klein scheutje whisky en een scheut mosterd dille dressing het was héérlijk
