Ingrediënten 2 eetlepels rijstolie
of pinda-olie 15 curryblaadjes 5 daun purut (kaffir lime blad) 1 flinke ui,
gesnipperd 6 teentjes knoflook,
gesnipperd 3 kleine scherpe lombokjes of rawits,ontzaad en in kleine schuine ringetjes gesneden 1 eetlepel Nam Prik Pao 3 cm gemberwortel, vers geraspt 1 flinke mespunt djinten 5 cc ketumbar 1 flinke mespunt kunyit 5 cc mosterdzaad 125 cc kokosmelk 500 cc geschilde en klein gemaakte tomaten 3 eetlepels dikke yoghurt 1 kilogram gepelde en ontdarmde garnalen 2 bosjes korianderblaadjes, fijn gehakt
Bereiding 1).Verhit de olie in een grote wok of wadjan. 2).Doe daar in de ui, de lombok, de blaadjes curry en purut, de Nam Prik Pao en de vers geraspte gember en roer dit geheel tot de uien zacht geworden zijn. 3).Doe er dan het mosterdzaad door en roer tot deze beginnen te ploffen. 4).Nu gaat de ketumbar, djinten en kunyit er bij. Roer goed door. 5).De yoghurt gaat er bij, weer goed doorroeren. 6).De kokosmelk gaat er bij en de tomaten. 7).We blijven verwarmen en rustig doorroeren tot de massa zich wat verdikt (na ± 5 - 10 minuten). 8).Pas op het laatse moment gaan de garnalen er bij. Het geheel 5 minuten al roerend laten stoven. De garnalen zijn nu gaar. Bestrooi met de korianderblaadjes.
Dit recept is toegevoegd op: 07-08 2011
Mijn kookverhaal We eten dit met basmatirijst,welke volgens de regelen van de kunst is gekookt in kippenbouillon met gember en knoflook.
Opmerking Wat kan er gedronken worden, behalve ijswater? *jasmijnthee *koud glas bier *Gewürztraminer wijnen, die niet zoet mogen zijn, maar ook niet al te droog en datzelfde geldt voor Riesling, Grüner Veltliner.
