Recept: Gamba's met luchtige pernodsaus

Gamba's met luchtige pernodsaus

Bereidingstijd:	15 minuten
Personen:	7 5 1
Herkomst:	Nederland
Categorie:	Voorgerechten - Koud
Recept is van:	Marijke Geurts

Ingrediënten
21 gamba's
1/2 teentje knoflook

cayennepeper

0,2 deciliter cognac
saus:
1 eiwit
1/2 deciliter room
100 gram mayonaise(zelf maken)
1/2 mespuntje cayennepeper

1/2 theelepel anijspoeder
1/2 deciliter gembervocht
1/2 deciliter pernod
1/2 bosje waterkers

Bereiding
Pel de gamba's en verwijder het darmkanaal.Schalen aanzetten in olijfolie, cayennepeper en knoflook toevoegen, afblussen met cognac.Zeef de olijfolie en bak daarin de gamba's kort vlak voor doorgifte. Mayonaise mengen met de anijspoeder, gembersiroop, pernod en cayennepeper. Let op alles naar smaak toevoegen. Wees voorzichtig met de pernod in verband met de sterke smaak. Klop de slagroom lobbig. Sla de eiwitten stijf. Spatel de room door de mayonaise en vervolgens de eiwitten.

Dit recept is toegevoegd op: 28-06 2007

Opmerking
Maak een spiegeltje van de saus op een klein bordje. Leg hierop 3 gamba's. Garneer af met een toefje waterkers in het midden.

Bron:

Les copains culinaires.


	Probeer ook eens Luchtige sinaasappel cake Luchtige sinaasappelbavarois Luchtige biscuit uit de Savoie met crème Anglaise Zachte luchtige appelcakekoekjes' Luchtige kaastaart met speculaasbodem


	<a href='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/ck.php?n=aa15c9e3&cb=701489451007792' target='_blank'><img src='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/avw.php?zoneid=7&cb=950543679260974&n=aa15c9e3' border='0' alt='' /></a>

Stem of voeg toe op

Reacties test

Reactie is niet OK

Reactie van: Gerard	@ 16 Aug 07 18:23
Het lekkerste voorgerecht tot nu toe. Al 9 klanten hebben er voor gekozen en naar zeer tevredenheid. Hulde!!!!!

Reactie is niet OK

Reactie van: Gerard	@ 16 Aug 07 18:20
Het lekkerste voorgerecht. Al voor 9 klanten gebruikt. Hulde!!!!