Bereiding 1. Laat de schaal- en schelpdieren ontdooien. Dep ze droog, besprenkel ze met citroensap en bestrooi ze met zout, peper en oregano. 2. Spoel de tomaten af. Snijd de steelaanzet eruit. Snijd de tomaten in dikke plakken. 3. Maak de champignons schoon en snijd ze in plakjes. Spoel het basilicum af. Schud het om in het vergiet of dep het droog en snijd het in reepjes. Laat de mozzarellakaasjes uitlekken en snijd ze in plakken. 4. Verwarm de oven voor op 200 graden. Bedek de bodem van vier ovenschaaltjes met de plakken tomaat. Strooi er peper en zout op en verdeel de plakjes champignons erover. Strooi er basilicum op. Verdeel de mozzarella erover. Zet de schaaltjes in de oven, op het middelste rooster. Graniteer het gerecht ca. 5 minuten. 5. Roer de bloem en eiwitten door elkaar. Haal de zeevruchten door het mengsel. Verhit de olie in een koekepan en bak de zeevruchten er in gedeelten in. Verdeel ze over de ovenschaaltjes en dien het gerecht op.
