Ingrediënten 2 el olifolie 100 gr gerookte spekblokjes 2 rode uien
in halve ringen 2 teentjes knoflook
grof gesneden 50 gr zongedroogde tomaatjes 500 gr kalfslende in reepjes van 2 cm zout peper 2 el bloem 100 ml witte wijn 100 ml slagroom 100 ml gevogeltefond 2 el fijn gesneden salie 100 gr zwarte olijven
Bereiding Verhit de olie in een koekenpan en bak de spekreepjes op hoog vuur krokant. Voeg de ui, knoflook en hele stukken zongedroogde tomaat toe, zet het vuur lager en bak 5 min. Bestrooi de reepjes kalfsvlees met zout en peper. Strooi de bloem erover en meng het goed. Voeg ze toe aan het spek-ui mengsel en bak 6 min op hoog vuur. Meng de wijn, slagroom en fond en schenk het bij het vlees. Voeg de salie en olijven toe en kook nog 3 min op hoog vuur. Serveer met pasta en wilde spinazie.
