Ingrediënten 12 plakjes fricandeau 1/2 rijpe avocado 2 halve perziken uit blik 1/2 rode chilipeper 1 el pijnboompitten 2 el limoensap 2 teentjes knoflook 5 el olijfolie 1 baguette voorgebakken 24 blaadjes koriander zout vers gemalen peper
Bereiding Verwarm de oven voor op 200 graden.Schil de avocado en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes.Snijd de perziken in kleine blokjes.Hak de peper fijn.Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan lichtbruin.Schep de avocado met de perzik,de rode peper het limoensap en zout en peper naar smaak door elkaar.Halveer de plakjes fricandeau.Pel de teentjes knoflook en pers ze boven de olie uit.Snijd de baguetta in ca.24 dunne schuine plakjes en leg deze naast elkaar op een met bakpapier bekleed bakblik.Bestrijk de plakjes met de olie.Rooster de sneetjes brood in de voorverwarmde oven in 15 min licht bruin.Beleg elk sneetje met een 1/2 plakje fricandeau.Bestrooi de fricandeau met zout en peper en verdeel de salsa erover.Garneer met de pijnboompitjes en de korianderblaadjes.
